O método tem por base a convergência de conhecimentos do Ocidente e do Oriente sobre mezinhas, tisanas e chá.
Aprendi a arte das mezinhas com a minha avó Gracinda, guardiã de saberes tradicionais.
Além do conhecimento vivencial tinha a ajuda de livros de Dioscórides e o Formulário e Guia Médico do Dr. Chernoviz, testemunhos igualmente fidedignos.
Dioscórides no seu I livro sobre Plantas e Remédios Medicinais da Matéria Médica descreveu pormenorizadamente a importância da observação de cada planta para o conhecimento das suas qualidades. Salientou que as propriedades atribuídas às plantas podem ser fictícias se não fizerem referência à sua origem, visto que as alterações climáticas causam ampla variação nas suas características.
Este distinto médico desenvolveu o conhecimento antigo de que cada planta tem a sua marca ou particularidade traduzida pela sua forma externa, a chamada “teoria da assinatura.”
A leitura do Formulário e Guia Médico do Dr. Chernoviz ajudou-me a esclarecer a diferença entre mezinhas e tisanas, embora alguns processos sejam os mesmos, mas a complementaridade de saberes tradicionais e conhecimento científico valorizou a perícia. Chernoviz, distinto médico polaco, descreveu com detalhe os processos de preparação das tisanas e diversas fórmulas segundo o código farmacêutico francês.
Relativamente ao chá conheci diversos métodos mas foi no mosteiro Rinsho-Ji, no Japão, com Keizo Kobayashi, que recebi formação desde a colheita de plantas na montanha circunvizinha, a meticulosa preparação de cada parte colhida, até ao saber dar e receber tão especial bebida.
Como exemplo dessa aprendizagem apresento um serviço de chá.
Aprendi a arte das mezinhas com a minha avó Gracinda, guardiã de saberes tradicionais.
Além do conhecimento vivencial tinha a ajuda de livros de Dioscórides e o Formulário e Guia Médico do Dr. Chernoviz, testemunhos igualmente fidedignos.
Dioscórides no seu I livro sobre Plantas e Remédios Medicinais da Matéria Médica descreveu pormenorizadamente a importância da observação de cada planta para o conhecimento das suas qualidades. Salientou que as propriedades atribuídas às plantas podem ser fictícias se não fizerem referência à sua origem, visto que as alterações climáticas causam ampla variação nas suas características.
Este distinto médico desenvolveu o conhecimento antigo de que cada planta tem a sua marca ou particularidade traduzida pela sua forma externa, a chamada “teoria da assinatura.”
A leitura do Formulário e Guia Médico do Dr. Chernoviz ajudou-me a esclarecer a diferença entre mezinhas e tisanas, embora alguns processos sejam os mesmos, mas a complementaridade de saberes tradicionais e conhecimento científico valorizou a perícia. Chernoviz, distinto médico polaco, descreveu com detalhe os processos de preparação das tisanas e diversas fórmulas segundo o código farmacêutico francês.
Relativamente ao chá conheci diversos métodos mas foi no mosteiro Rinsho-Ji, no Japão, com Keizo Kobayashi, que recebi formação desde a colheita de plantas na montanha circunvizinha, a meticulosa preparação de cada parte colhida, até ao saber dar e receber tão especial bebida.
Como exemplo dessa aprendizagem apresento um serviço de chá.
As taças são diferenciadas na forma e dimensão. A taça mais alta serve simplesmente para se avaliar e apreciar o aroma, indicador do bom resultado da preparação. Por razões de higiene esta taça não é tocada com os lábios, a fim de evitar alterações perniciosas provocadas por bactérias nocivas à saúde, geralmente presentes nas fossas nasais.
Apreciado a fragrância, o chá é servido na taça oval. A pequena taça é colocada no centro da mão com os dedos fechados, circundando-a. A sensação agradável da temperatura nesta parte sensível da mão é indicador de que é afável aos lábios e à garganta.
Relativamente à quantidade de ingestão de chá apresento o poema 7 taças de chá, do poeta Lu Tong, da dinastia Tang (618-907), conceituado mestre da cerimónia do chá.
Poema Sete Taças de Chá
«A primeira taça humedece os meus lábios e a minha garganta,
A segunda rompe a minha solidão,
A terceira penetra nas minhas entranhas remexendo milhares de estranhas ideografias;
A quarta suscita-me uma ligeira transpiração e todo o mal da minha vida se escoa através dos meus poros;
À quinta estou purificado.
A sexta transporta‐me ao reino dos imortais,
A sétima! Ah a sétima... mas não posso beber mais!
Apenas sinto o sopro do vento frio encher as minhas mangas.
Ah! Deixai-me montar nesta doce brisa e que aí me leve”.
Considero que o ter privado com mestres da Sabedoria Antiga do Oriente foi muito importante para mim, mas foi na Casa da Paz, situada no interior da serra de Monchique, região de excecionais condições ecológicas como diversidade de espécies, abundância de água cristalina e microclima, que desenvolvi a minha criatividade. Aí, o contacto com uma grande variedade de plantas autóctones e por mim cultivadas ao longo de trinta e sete anos, levou-me à descoberta das particularidades de cada uma delas no decurso do seu desenvolvimento, o que permitiu aprimorar preceitos de colheita e de preparação.
Nesse ambiente bucólico comecei a desenvolver o Método Biochá.
No livro Biochá descrevi, pormenorizadamente, três processos de preparação: emulsão, infusão e decocção. Cada um deles obedece às características inerentes a cada parte da planta a utilizar, a fim de extrair os seus componentes, numa harmonia revelada na autenticidade da cor, do aroma e do sabor. Descrevi, também, fórmulas simples e compostas.
O espaço virtual facilita a informação atualizada, principalmente, em relação às plantas.
Mais informação:
Vídeo sobre o Biochá: https://youtu.be/zzQzsqYcaSI
https://www.bertrand.pt/livro/biocha-zelia-sakai/16025134
https://www.wook.pt/livro/biocha-zelia-sakai/16025134
Apreciado a fragrância, o chá é servido na taça oval. A pequena taça é colocada no centro da mão com os dedos fechados, circundando-a. A sensação agradável da temperatura nesta parte sensível da mão é indicador de que é afável aos lábios e à garganta.
Relativamente à quantidade de ingestão de chá apresento o poema 7 taças de chá, do poeta Lu Tong, da dinastia Tang (618-907), conceituado mestre da cerimónia do chá.
Poema Sete Taças de Chá
«A primeira taça humedece os meus lábios e a minha garganta,
A segunda rompe a minha solidão,
A terceira penetra nas minhas entranhas remexendo milhares de estranhas ideografias;
A quarta suscita-me uma ligeira transpiração e todo o mal da minha vida se escoa através dos meus poros;
À quinta estou purificado.
A sexta transporta‐me ao reino dos imortais,
A sétima! Ah a sétima... mas não posso beber mais!
Apenas sinto o sopro do vento frio encher as minhas mangas.
Ah! Deixai-me montar nesta doce brisa e que aí me leve”.
Considero que o ter privado com mestres da Sabedoria Antiga do Oriente foi muito importante para mim, mas foi na Casa da Paz, situada no interior da serra de Monchique, região de excecionais condições ecológicas como diversidade de espécies, abundância de água cristalina e microclima, que desenvolvi a minha criatividade. Aí, o contacto com uma grande variedade de plantas autóctones e por mim cultivadas ao longo de trinta e sete anos, levou-me à descoberta das particularidades de cada uma delas no decurso do seu desenvolvimento, o que permitiu aprimorar preceitos de colheita e de preparação.
Nesse ambiente bucólico comecei a desenvolver o Método Biochá.
No livro Biochá descrevi, pormenorizadamente, três processos de preparação: emulsão, infusão e decocção. Cada um deles obedece às características inerentes a cada parte da planta a utilizar, a fim de extrair os seus componentes, numa harmonia revelada na autenticidade da cor, do aroma e do sabor. Descrevi, também, fórmulas simples e compostas.
O espaço virtual facilita a informação atualizada, principalmente, em relação às plantas.
Mais informação:
Vídeo sobre o Biochá: https://youtu.be/zzQzsqYcaSI
https://www.bertrand.pt/livro/biocha-zelia-sakai/16025134
https://www.wook.pt/livro/biocha-zelia-sakai/16025134
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