Beta vulgaris L.

​As acelgas no início da primavera apresentam uma cor verde luminosa, manifestação da sua exuberante vitalidade. São prolíficas em folhas de textura delicada. Emanam um aroma suave e oferecem sabor refrescante. 
Seguem-se imagens de acelgas, no estado espontâneo, captadas na região da Golegã, algumas na Reserva Natural do Paul do Boquilobo.   

No início do resurgimento da parte área, a acelga desenvolve muitas folhas e esse excesso dificultam a verticalidade do caule. 
Apresento duas imagens da mesma variedade de acelga e na mesma área, sendo inteligível que o debaste de folhas favorece a sua verticalidade.  

Terminada a colheita das folhas distribui terra junto do caule e coloquei pedras para ajudar a reter a água.
De referir, que a imagem foi captada decorrida uma semana da colheita, com o propósito de comprovar  o seu desenvolvimento.
 
Seguem-se imagens de acelgas por mim cultivadas. 

Na minha pequena horta as acelgas são cuidadas com esmero e elas retribiuem a minha dedicação na forma como se desenvolvem. 

As delicadas folhas das acelgas fazem parte da minha dieta, geralmente desde o início do inverno a meados do outono, época de dormência da planta.  
Utilizo-as, de preferência no estado natural, nas saladas.
Utilizo-as também nas sopas. Adiciono-as no final da confeção, com a temperatura amena, pois são muito vulneráveis ao calor. Vulnerabilidade percetível na mudança da cor verde para um tom escuro, sinal de reações oxidativas.  
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As acelgas são minhas grandes aliada na saúde.

Foeniculum vulgar Miller.

Na primavera o funcho apresenta muitas folhas rentes ao solo. A cor verde forte luminosa, emanam uma suave fragrância e oferecem um delioso sabor adocicado. 
Segue-se uma imagem do funcho, no estado espontâneo, captada no início do mês de fevereiro, nos campos da Golegã.

A maioria das folhas perde vitalidade, acabando por parecer. Para evitar que isso aconteça no funcho por mim cultivado, colho cada folha no início de perda de vigor. 
 

Preceitos de Colheita de Cada Folha
​Corto o caule de cada folha, de modo a não magoar as que estão próximas, o que favorece a fertilidade da planta. Este preceito de colheita contribui também para usufruir das propriedades das folhas, em especial, da seiva e da clorofila. 

Após a colheita de cada folha coloca-a num cesto de vime, revestido com um pano branco de linho ou de algodão. Protegidas da luz, de eventuais impurezas e à temperatura ambiente amena mantêm a cor durante 2 a 3 dias. 
Para melhor proveito das propriedades nutritivas e medicinais das folhas do funcho, utilizo-as no estado natural nas saladas.
Uso-as também em infusão com a água a uma temperatura que permita manter a cor, aroma e sabor, as suas qualidades mais percetíveis.  
​As folhas do funcho fazem parte da minha dieta desde janeiro a setembro, época de dormência da planta.

São minhas grandes aliadas na saúde.