Na Horta-Jardim a capuchinha disponibiliza folhas e flores durante todo o ano.
Além deste beneficio protege a área circundante de pragas e de doenças.
​É um bom indicador de poluição. Sinais perceptíveis, principalmente, nas folhas.  
Relativamente à colheita das flores, observo cada uma delas, a fim de compreender a sua evolução e o estado de saúde.
Corto o pedúnculo de cada flor que já atingiu o apogeu. Este preceito de colheita favorece o florescimento. 
Após a colheita coloco-as no cesto de vime revestido com um pano de linho.  
​Mantêm a vitalidade, aproximadamente, 5 horas. 

Estas belíssimas flores enriquecem a minha dieta.

Apresento duas variedades de tomate. As primeiras imagens mostram a variedade, apelidada de tomate coração. 
O fruto ao atinguir o estado pleno de maturação apresenta uma tonalidade vermelha luminosa. Bem maduro é suculento e delicioso.

 
Amparei o tomateiro com canas de bambu e fio de algodão, a fim de ajudar a manter a verticalidade e a suster os frutos. Durante o processo de maturescência o pedúculo vai perdendo, paulatinamente, vitalidade.

A imagem mostra tomate coração cortado, pronto para ser servido. 

Os frutos de rosal silvestre, conhecidos por escaramujos, são muito apreciados desde tempos remotos pelas suas numerosas propriedades nutritivas e medicinais, nomeadamente, elevada percentagem em vitamina C e caratenóides.
Dioscórides receitava escaramujos para a prevenção e tratamento do escorbuto, da gripe, da irritabilidade e de outras patologias. Também, os prescrevia na convalescência de algumas doenças.
Os frutos começam a amadurecer, geralmente, no mês de agosto. Em algumas regiões há frutos até ao meados do inverno.  
As imagens foram captadas na Reserva Natural Do Paul Do Boquilobo em meados do mês de agosto.

​Alí, há bastantes roseirais, alguns carregados de frutos. 
A segunda imagem mostra um fruto no estado pleno de maturescência.
Na minha percepção do estado evolutivo dos escaramujos a maturação manifesta-se pela cor, textura  suave da parte externa, da suculência da camada que revestes as sementes e do delicioso sabor doce, indicadores de otimização das suas propriedades. 
A minha experiência ensinou-me a utilizar estes frutos na minha dieta, na prevenção contra resfriados, que geralmente surgem no início da estação do outono, devido aos rigores do frio e da chuva. São a minha principal fonte de vitamíninas, principalmente, vitamina C, durante 5 meses.
Para se obter bom resultado do tratamente é necessário, boas práticas de colheita, de preparação e adicioná-los ao plano alimentar diário durante 28 dias. Terminado este período de tempo, continua-se com o tratamento 2 a 3 vezes por semana.

A imagem mostra o corte dos frutos. 
Mais informação sobre a prática de preparação dos frutos, sua utilização no livro Biochá, página 98.

​É uma planta originária da montanha, como indica o seu nome, de origem grega, formado pelos termos oros, montanha e ganos esplendor.
De facto na época da floração resplandece.
Textos médicos antigos, nomeadamente, de Dioscórides, fazem referencia às propriedades medicinais das inflorescências de uma variedade de orégãos de flor de cor branca e com aroma balsâmico, bastante volátil.

Nesta imagem é mais perceptível a cor das inflorescências.
As corolas devem ser colhidos, quando as inflorescências atingem o apogeu porque se desvanecem com a ação do calor continuado. O cacho principal, geralmente, o primeiro a florir.
O corte cada corola no apogeu da floração, de forma a não molestar as que estão próximo, para continuarem a desenvolverem-se bem. 
No final da floração corto o caule, com cuidado para não ferir a ferir a raiz. 
Este preceito de colheita promove o florescimento, o estado de dormência da planta, o renascimento da parte aérea e o bom aproveitamento das propriedades da parte colhida. 
Contribui também para a prevenção dos incêndios florestais, pois os orégãos ardem facilmente.

A imagem mostra orégãos cultivados na minha Horta-Jardim, através de sementes de um planta autóctone. 
Aclimatou-se bem.
Rodeei-o com pedras, algumas delas, devido ao estado avançado de erosão, disponibilizam minerais, contributo importante para o  equilíbrio do solo. Ajudam também a suster a terra em redor dos orégãos  e a manter a humidade. 
Coloquei canas de bambu para amparar as hastes. 
Esta planta é prolifera em folhas e flores.
A colheita das folhas, no momento certo, favorece a floração.
As inflorescências desenvolvem-se sequencialmente, a colheita quando atingem a plenitude, como já foi referido, promove o florescimento. 
Este preceito de colheita favorece a longevidade da planta e contribui para o equilíbrio ambiental, pois um pé de orégão aromatiza e purifica a área circunvizinha. 
As folhas e as flores fazem parte da minha dieta.
Os caules secos servem de suporte jovens plantas, ajudando a manterem a verticalidade.

Comecei a cultivar quinoa com sementes provenientes de espécies autóctones dos planaltos Andinos do Peru. Reproduziram-se generosamente. 
​As imagens monstram duas variedades de quinoa, na fase de maturação das sementes.

A forma e cor das sementes são as diferenças mais inteligíveis entre as variedades de quinoa. 
A imagem mostra três variedades de quinoa, na fase final  do processo de secagem.

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Retirei a parte externa de três sementes da variedade de quinoa mais grada. É difícil o processo manual da debulha devido à textura bastante dura e também porque não é conveniente o contacto directo com os grãos dado à toxidade das saponinas, substância presente nas cascas.  
É exatamente a elevada percentagens de saponinas que a quinoa desenvolve, principalmente, na fase da formação dos frutos que os protege de predadores. 
O processo de limpeza dos gãos é determinante para se obter bom aproveitamento de tão especial alimento.
A minha experiência ensinou-me a lavar os pequenos grãos de quinoa, libertando-os das saponinas.
Uma boa prática de confecção é igualmente importante para se usufruir das virtudes deste pseudocereal, evidenciadas, principalmente, pelo sabor. 

A imagem mostra quinoa cozida, simplesmente com água. É perceptível o pequeno rebento em cada grão. Este é um indicador da boa qualidade deste pseuocereal. 

A quinoa foi  considerada um “alimento funcional” pela comunidade científica, devido essencialmente à  presença de proteínas, com conteúdo muito baixo em glúten e todos os aminoácidos essenciais.
Conhecem-se muitos estudos sobre a quinoa, mas falta, informação sobre boas práticas de preparação.  A contaminação cruzada no processo do descasque, é uma prova disso. Outra questão prende-se com a importância da lavagem dos grãos de quinoa, de modo a libertar as saponinas.
Enfim, fala-se muito da alimentação saudável, sem referência da origem e das características dos alimentos. 

 
As minúsculas sementes ao atingirem o estado pleno de maturescência desprendem-se facilmente da planta mãe. Basta um pequeno toque para se derramarem na minha mão.  

Gosto de sentir a sua textura e de ver o brilho, indicador de vitalidade. 
Apresento inflorescências no estado de maturação, sobre papel vegetal para facilitar a leitura dos grãos de amaranto.

A facilidade da colheita e da limpeza das sementes deste pseudocereal motiva a minha dedicação ao seu cultivo.
É frequente encontrar amaranto no estado espontâneo na região da Golegã, vou começar a estudar esta  variedade.
Cada dia sinto mais propensão por plantas autóctones.

Esta variedade, designada anethum gravenoles, reproduz-se em várias regiões de Portugal, mais exatamente junto das estradas romanas.
Distingue-se pela forma das umbelas, aroma e sabor.

Nestas imagens são perceptíveis as diferenças entre as umbelas. Algumas não passam do estado de floração, outras dão frutos, mesmo imaturos são deliciosos. 
O aneto é prolifero em folhas, flores e frutos.
​Colho cada folha quando atinge o desenvolvimento máximo. A colheita favorece a fertilidade da planta. 

Após a colheita coloco cada folha no cesto, onde mantém a vitalidade, aproximadamente 7 horas, graças às boas condições de higiene, nomeadamente, a renovação de ar. A perda de vitalidade e alteração da cor, são sinais evidentes do estado de decadência.

Corto a parte inicial do caule de cada folha e utilizo-o de imediato para o bom aproveitamento da seiva.

A pequena parte junto dos caules, por ter a textura mais suave utilizo-a em saladas, enquanto a parte restante uso-a no processo de infusão .  

Ontem, no final da tarde, dediquei-me à colheita de sementes, nomeadamente, do almeirão devido à previsão de chuva.
Coloquei uma cana de bambu no almeirão e envolvi as hastes com um fio de algodão, numa tentativa de o ajudar a suportar o vento forte e a trovoada. 
Apresento imagens da colheita de sementes na fase de maturencência. 

Na terceira imagem podemos ver com mais clareça a forma das sementes. 

 
Imagem captada no início do dia.
A chuva provocou danos visiveis nas delicadas flores do almeirão.  Constatei que a maior parte delas  perdeu a capacidade de fechar as pétalas.
Decidi colher algumas pétalas sem afetar os estames. ​São deliciosas e proporcionam uma ação regivorante, evidênciado por um estado crescente de vitalidade durante cinco a sete horas.  
Apresento imagens da mesma planta capatas 3 dias depois da trovoada. 

O almeirão é bastante resistente às intempéries. Continua a florescer.