Na minha Horta-Jardim a capuchinha disponibiliza folhas e flores durante todo o ano.
Colho cada folha no estado máximo de desenvolvimento. A colheita favorece a fertilidade da planta. 
Colho cada flor quando atinge o apogeu. 
Após a colheita coloco-as no cesto de vime revestido com um pano de linho.  
​Mantêm a vitalidade, aproximadamente, 5 horas. 

​Utilizo-as no estado natural. São um complemento de saladas e de sopas.
Estas belíssimas flores fazem parte do meu plano alimentar, pela riqueza de nutrientes e de virtudes medicinais.  

Apresento duas variedades de tomate. As primeiras imagens mostram a variedade, apelidada de tomate coração, de cor vermelha. O fruto ao atinguir o estado pleno de maturação apresenta uma tonalidade vermelha luminosa. Bem maduro é suculento e delicioso.

 
Amparei o tomateiro com canas de bambu e fio de algodão, a fim de ajudar a manter a verticalidade e a suster os frutos. Durante o processo de maturescência o pedúculo vai perdendo, paulatinamente, vitalidade.

A imagem mostra tomate coração cortado, pronto para ser servido. 

Os frutos de rosal silvestre, conhecidos por escaramujos, são muito apreciados desde tempos remotos pelas suas numerosas propriedades nutritivas e medicinais, nomeadamente, elevada percentagem em vitamina C e caratenóides.
Dioscórides receitava escaramujos para a prevenção e tratamento do escorbuto, da gripe, da irritabilidade e de outras patologias. Também, os prescrevia na convalescência de algumas doenças.
Os frutos começam a amadurecer, geralmente, no mês de agosto. Em algumas regiões há frutos até ao meados do inverno.  
As imagens foram captadas na Reserva Natural Do Paul Do Boquilobo em meados do mês de agosto.

​Alí, há bastantes roseirais, alguns carregados de frutos. 
A segunda imagem mostra um fruto no estado pleno de maturescência.
Na minha percepção do estado evolutivo dos escaramujos a maturação manifesta-se pela cor, textura  suave da parte externa, da suculência da camada que revestes as sementes e do delicioso sabor doce, indicadores de otimização das suas propriedades. 
A minha experiência ensinou-me a utilizar estes frutos na minha dieta, na prevenção contra resfriados, que geralmente surgem no início da estação do outono, devido aos rigores do frio e da chuva. São a minha principal fonte de vitamíninas, principalmente, vitamina C, durante 5 meses.
Para se obter bom resultado do tratamente é necessário, boas práticas de colheita, de preparação e adicioná-los ao plano alimentar diário durante 28 dias. Terminado este período de tempo, continua-se com o tratamento 2 a 3 vezes por semana.

A imagem mostra o corte dos frutos. 
Mais informação sobre a prática de preparação dos frutos, sua utilização no livro Biochá, página 98.

​É uma planta originária da montanha, como indica o seu nome, de origem grega, formado pelos termos oros, montanha e ganos esplendor.
De facto na época da floração o seu aroma balsâmico, bastante volátil, enaltece atomosfera da área circundante.
Textos médicos antigos, nomeadamente, de Dioscórides, fazem referencia às propriedades medicinais das inflorescências de uma variedade de orégãos de flor de cor branca e à sua  peculiar fragrância.

A imagem mostra orégãos cultivados na minha Horta-Jardim, através de sementes de um planta autóctone. ​

Aclimatou-se bem.
Rodeei-o com pedras, algumas delas, devido ao estado avançado de erosão, disponibilizam minerais, contributo importante para o  equilíbrio do solo. Ajudam também a suster a terra em redor dos orégãos  e a manter a humidade. 
Coloquei canas de bambu para amparar as hastes. 
Esta planta é prolifera em folhas e flores.
A colheita das folhas, no momento certo, favorece a floração.
As inflorescências desenvolvem-se sequencialmente. Colho as corolas quando as inflorescências atingem o apogeu.  O cacho principal, geralmente, é o primeiro a florir.
Este preceito de colheita contribui para a fertilidade da planta. Efeito comprovado pelo florescimento. Contribui também para o bom aproveitamento das inflorescências, tão efémeras.

As folhas e as inflorescências fazem parte da minha dieta. 
Recém colhidas utilizo-as no estado natural. Adiciono-as, principalmente, a saladas.
Depois de secas uso-as no processo de infusão e em condimentos com azeite. No contacto com esta gordura benéfica vão suavizando a aspereza.
A infusão utilizo-a como bebida revigorante e, também, para aliviar dores provocadas por gestos repetitivos ou posturas incorretas. No caso de dores lombares aplico-a com o auxilio de  compressas. O alivio é imediato.
Uso-a, ainda, na higiene oral. Pela ação antibacteriana dos orégãos evita a proliferação de bactérias de má qualidade e o mau hálito. Com este cuidado especifico de higiene reduzo a utilização da pasta dentífrica, contributo importante para a redução do lixo.

 No final da floração corto os caules secos. O corte feito com cuidado favorece a dormência da planta e é uma medida preventiva contra eventuais incêndios, pois ardem facilmente. Outrora utilizava-os para atiçar a lenha na lareira. Espalham bom cheiro. Podem subistituir a sendalha, produto altamente tóxico. 
Atualmente, utilizo-os para suporte de jovens plantas, ajudando a manterem a verticalidade.

Comecei a cultivar quinoa com sementes provenientes de espécies autóctones dos planaltos Andinos do Peru. Reproduziram-se generosamente. 
​As imagens monstram duas variedades de quinoa, na fase de maturação das sementes.

A forma e cor das sementes são as diferenças mais inteligíveis entre as variedades de quinoa. 
A imagem mostra três variedades de quinoa, na fase final  do processo de secagem.

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Retirei a parte externa de três sementes da variedade de quinoa mais grada. É difícil o processo manual da debulha devido à textura bastante dura e também porque não é conveniente o contacto directo com os grãos dado à toxidade das saponinas, substância presente nas cascas.  
É exatamente a elevada percentagens de saponinas que a quinoa desenvolve, principalmente, na fase da formação dos frutos que os protege de predadores. 
O processo de limpeza dos gãos é determinante para se obter bom aproveitamento de tão especial alimento.
A minha experiência ensinou-me a lavar os pequenos grãos de quinoa, libertando-os das saponinas.
Uma boa prática de confecção é igualmente importante para se usufruir das virtudes deste pseudocereal, evidenciadas, principalmente, pelo sabor. 

A imagem mostra quinoa cozida, simplesmente com água. É perceptível o pequeno rebento em cada grão. Este é um indicador da boa qualidade deste pseuocereal. 

A quinoa foi  considerada um “alimento funcional” pela comunidade científica, devido essencialmente à  presença de proteínas, com conteúdo muito baixo em glúten e todos os aminoácidos essenciais.
Conhecem-se muitos estudos sobre a quinoa, mas falta, informação sobre boas práticas de preparação.  A contaminação cruzada no processo do descasque, é uma prova disso. Outra questão prende-se com a importância da lavagem dos grãos de quinoa, de modo a libertar as saponinas.
Enfim, fala-se muito da alimentação saudável, sem referência da origem e das características dos alimentos. 

 
As minúsculas sementes ao atingirem o estado pleno de maturescência desprendem-se facilmente da planta mãe. Basta um pequeno toque para se derramarem na minha mão.  

Gosto de sentir a sua textura e de ver o brilho, indicador de vitalidade. 
Apresento inflorescências no estado de maturação, sobre papel vegetal para facilitar a leitura dos grãos de amaranto.

A facilidade da colheita e da limpeza das sementes deste pseudocereal motiva a minha dedicação ao seu cultivo.
É frequente encontrar amaranto no estado espontâneo na região da Golegã, vou começar a estudar esta  variedade.
Cada dia sinto mais propensão por plantas autóctones.

Esta variedade, designada anethum gravenoles, reproduz-se em várias regiões de Portugal, mais exatamente junto das estradas romanas.
Distingue-se pela forma das umbelas, aroma e sabor.

Nestas imagens são perceptíveis as diferenças entre as umbelas. Algumas não passam do estado de floração, outras dão frutos deliciosos, ricos em óleo essencial. 
O aneto é prolifero em folhas, flores e frutos.
​Cada folha ao atingir a sua plenitude começa a desprender-se do caule, dando oportunidade ao desenvolvimento de uma jovem folha.  

Corto a parte inicial do caule de cada folha e utilizo-o enquanto mantem a vitalidade, indicador  da seiva ativa no seu interior.
Sigo o principio antigo de mascar caules ricos em seiva, o que permite o bom aproveitamento de tão importante substância. É um excelente exercício para os maxilares. Utilizo-os nos entrevalos das refeições para melhor aproveitamento das suas propriedades e após a ingestão de alimentos, pois favorecem a higiene oral.

A pequena parte junto dos caules, por ter a textura mais suave utilizo-a em saladas, enquanto a parte restante uso-a no processo de infusão.
As folhas de folhas produzem uma ação antioxidante e anti-inflamatória. 

Recolhi sementes de uma planta autóctone em terrenos em pousio na região da Golegã. Depois de um período de dormência semeei-as na minha Horta-Jardim.
​Aclimatou-se bem.
As imagens mostram-a junto do príncipe e do funcho. 

​A chicória-do-campo, prolifera em folhas e flores.
Colho cada folha quando atinge o desenvolvimento máximo.
Este preceito de colheita favorece a fertilidade da planta. Efeito comprovado pelo reflorescimento.
Utilizo as folhas em saladas. São deliciosos.

As imagens mostram as flor em diferentes fases de evolução. 

As delicadas flores expressam extraordinária percepção á luz solar e à temperatura. Despertam radiosas todas as manhãs e fecham-se por volta do meio dia solar, conforme a intensidade dos reflexos do sol.