Aneto

Esta variedade, designada anethum gravenoles, reproduz-se em várias regiões de Portugal, mais exatamente junto das estradas romanas.
Distingue-se pela forma das umbelas, aroma e sabor.

Nestas imagens são perceptíveis as diferenças entre as umbelas. Algumas não passam do estado de floração, outras dão frutos deliciosos, ricos em óleo essencial. 
O aneto é prolifero em folhas, flores e frutos.
​Cada folha ao atingir a sua plenitude começa a desprender-se do caule, dando oportunidade ao desenvolvimento de uma jovem folha.  

A colheita quando começa a declinar favorece a fertilidade da planta e permite o bom aproveitamento das suas propriedades. Separa-se facilmente.  

Corto a parte inicial do caule de cada folha e utilizo-o enquanto mantem a vitalidade, indicador  da seiva ativa no seu interior.
Sigo o principio antigo de mascar caules ricos em seiva, o que permite o bom aproveitamento de tão importante substância. É um excelente exercício para os maxilares. Utilizo-os nos entrevalos das refeições para melhor aproveitamento das suas propriedades e após a ingestão de alimentos, pois favorecem a higiene oral.

A pequena parte junto dos caules, por ter a textura mais suave utilizo-a em saladas, enquanto a parte restante uso-a no processo de infusão.
As folhas de folhas produzem uma ação antioxidante e anti-inflamatória.